Autumn Thyme

Не смотря на постоянную беготню и загруженность (не то, чтобы я была такая деловая, скорее у меня трудности с рациональным использованием времени :) я не могла пропустить любимый праздник! Хотя, скажу вам честно, Хэллоуин мне нравился намного больше, когда у нас о нем мало кто знал. Да, на меня смотрели, как на больную, когда я на базаре выбирала тыкву, вертя ее в руках, мысленно прикидывая, что на ней можно вырезать (а продавцы мысленно вспоминали анекдот про огурцы). Да, никаких вам формочек для печенья, искусственной паутины, игрушечных летучих мышей... Зато дома у меня был праздник! А теперь за неделю до 31 октября кругом эти тыквы (на базаре они стали почти золотыми по цене!) и все такие из себя прирожденные католики!))) Вот так же я в свое время разлюбила Новый год, за эту "метушню" и всеобщее помешательство! (а хату нашли? а костюмы? а салаты приготовили?!! брррр)

Ладно, что уж. Пора выбирать себе что-то новое)) Холи или Дивали))) Но тыкву я, конечно же, вырезала. Правда тыква была такая, что ей стену проломить можно! Я специально купила заранее тайский нож, но он справился только с мякотью, остальное едва ли не ломом выбивала!

Кто со мной не первый год, тот в курсе, что Петушки и Курочки - это практически тотемные животные моей семьи, мама их обожает! :) Вот я и решила ее порадовать, тем более, следующий год - Год Петуха, и папа в такой год родился (хотя при нем об этом лучше не упоминать, если подзатыльник не нужен)))) Но и мама сделала мне подарок к празднику - посадила заранее тыковки на любой вкус! Больше всего я запала на такие вот "приведения"!

Глазки и ротики нарисованы, но в остальном все реально, все "складочки"! (там еще и Милл Хилловский магнитик новый примостился))) Были еще и тыквы покрупнее (но недостаточно большие для художественной резки), их мы пустили в еду!

Рецепт прост, у тыквы срезается "крышка", середина вынимается ложкой, все вычищается, внутрь кладем готовую курятину (у нас были бедрышки куриные), сливы, яблоки, рис. И в духовку! Мы готовили полчаса, потому что тыквы свежие и "плывут".

Вкуснооооо...

О! И о вышивке на заглавной картинке! Мне посчастливилось успеть записаться к Марии Бровко в совместник "Встречаем осень!" Оттуда и тыковка!

У нас тут уже первый снег шел, а ветер вообще северный, так что осень в этом году короткая... но яркая и вкусная, чего и вам желаю!

Gingerbread Man

Уже несколько дней бредила идеей испечь имбирных человечков (gingerbread man) и вот вчера, выгнала всех из дома и заперлась на кухне! Результат порадовал, хотя процесс оказался ОЧЕНЬ трудоемким! Вчера печеньки сфотографировать не могла - фотоаппарат остался у сестры, так что практически ночевала на кухне, чтобы отгонять посягающих на красоту. Самое смешное, что вечером четыре знакомые независимо друг от друга выложили в своих блогах таких же человечков-печенюшек - идеи витают в предпраздничном воздухе! :)

Итак. Достаточно слов! Вот они, мои имбирно-ореховые печеньки!




Рецепт взят здесь, вот вам краткое описание.

Ингредиенты:



Шучу :)

200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
20 гр. меда
400 гр. муки
Леденцы (для окошек)
40 гр. ликера (в оригинале Дон Амаретто)
30 гр. грецких орехов
100 гр. сахарной пудры
3 ч.л. имбиря
4 яйца



Рассказываю, как делала я. Упаковку масла растопила в микроволновке, добавила сахар, мед. Ликера у меня не было, заменила его (кулинаров просьба не читать, во избежание моральных потрясений) смешав две столовые ложки виски и две ложки апельсинового джема! (Сразу скажу - в готовых печеньках это все вообще не чувствуется, может стоило увеличить дозу, а может ликер бы повел себя иначе). Остудила полученную смесь.

Разделила жижу смесь на две части. В одну положила 3 чайные ложки молотого имбиря, в другую - 2 столовые ложки молотых грецких орехов. В каждую половину одно яйцо и по 200 гр. муки. Вымешала тесто.

Далее была эпопея "вырежи малюсенькими формочками что-то похожее на", после был триллер "выколупай из малюсенькой формочки полученное что-то и переложи его на бумагу", закончилось все ужастиком "вырезание ножом из теста фигурки имбирного человечка". Полученные фигурки я засунула в духовку, разогретую до 180 градусов на 5 минут. В это время покрошила леденцы. Достала из духовки печеньки, в заранее вырезанные места поместила леденцы, вернула в духовку на 15 минут. (Могу посоветовать леденцов не жалеть - они потом растекаются).

Достала, остудила. Взбила сахарную пудру с двумя белками, полученную глазурь (?) ложкой наляпала в пакет и раскрасила печеньки в меру своих художественных способностей! Все!

Дополнения: можно в заготовках проделать небольшие дырочки трубочкой для коктейля - тогда полученные печеньки можно за ленточку подвешивать. Вырезать заготовки желательно одинаковой толщины, а то будет экшн "ой-ой, одни подгорают, другие еще не готовы!"



Бонусом стало печенье "Анютка" (хотя название для подобного блюда странное).
Оригинальный рецепт, а я взяла по полстакана кешью и грецких орехов, муки и сахара, инжир, чернослив и курагу. 15 минут в духовке при 200 градусах, полить столовой ложкой меда и еще 10 минут в выключенной духовке. Вуа-ля!

Десерт

На сладенькое я приберегла новую готовую работу. Эта уже вторая из серии ( здесь первая), вышиваю на заказ.
В этот раз не поленилась, сначала вышила все крестики, а уже потом бэк - результат налицо!




Технические характеристики те же - схема корейская (думала, китайская), нитки DMC, равномерка Линда 27ая. Шила и удивлялась - крестиков вроде кот наплакал, а работать приходится очень много, чистым временем вышло почти месяц! Остались еще три картинки, следующую уже начала, шью одновременно с новогодними отдыхалочками и утками (скоро процесс покажу).

И бонусом - конфетки, на изготовление которых меня подтолкнула Олик lekae своими рассказами о всяких сластях. Рецепт - семейная реликвия, мой дедушка еще с моим отцом такие лепили, теперь вот мы с ним делаем. В этот раз, одну порцию я даже сама сделала! Она медленнее застывала, но по вкусу я ею очень довольна! В лепке мне обычно никто не помогает, так что фотографировать меня, перепачканную шоколадом, некому. Вот вам, так сказать, сладкие остатки!




Upd.: Прости, пожалуйста, рецептом не делюсь - это вроде как семейная тайна, передающаяся из поколения в поколение. К тому же он очень стар и примитивен, в интернете полно интересных (и я более чем уверена, более вкусных) рецептов домашних трюфелей. Благодарю за понимание.

Шоколадно- кримчизовые маффины

У близкого мне человека сегодня день рожденья и я решила сделать давно задуманные шоколадные маффины.
Рецепт от Chatskaa.

Ингредиенты:

150 гр кримчиза
100 гр сметаны (30%)
1 1/3 ч. молока
2 ч. л. ванильной эссенции
55 гр сливочного масла (растопить и дать слегка остыть)
2 яйца
2 1/3 ч. муки
1/2 ч. сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/3 ч. порошка какао
150 гр черного шоколада



Духовку разогреваем до 175 градусов.
Миксером смешиваем кримчиз и сметану до гладкости, затем добавляем по одному яйцу (каждый раз смешивая до однородности), молоко, ванильную эссенцию и сливочное масло.
В отдельной большой емкости смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель, какао. При помощи миксера вмешиваем на низкой скорости в мучную смесь жидкие ингредиенты. Не стоит увлекаться, а то маффины могут не подняться при выпекании. Добавляем покрошенный на мелкие кусочки шоколад, перемешиваем.
Форму для маффинов прокладываем бумажными формочками. Распределяем тесто по формочкам и выпекаем около 20 минут.



С маффинами у меня пока как-то не очень. То есть, они выходят вкусные и готовые, но ощущения восторга как-то не вызывают. Не знаю, может дело в том, что я просто не люблю тортики-кексики. В этот раз мне показалось, что тесто не поднялось достаточно или не пропеклось полностью (хотя первую порцию держала в духовке 30 минут, а вторую все 40!) А еще грешу на свою лень - в ближайшем магазине была только 20%ая сметана (поступало предложение смешать 20%ую и 10%ую для получения 30%ой :)))

Тем не менее, половина кексиков уже куда-то пропала, чувствую, оставшихся тоже не на долго хватит :)



Кусочки расплавленного шоколада в тесте - это нечто, доложу я вам!

Сделаю еще одну попытку, в следующий раз приготовлю сырные капкейки, у нас как раз похолодало, самое время для куриного супа с лапшой (была идея сделать домашнюю лапшу с травами, но домашние - убийцы всех грандиозных идей, им бы только картошку и мясо).

А еще из-за производственной травмы я не могу вышивать - порез пришелся прямо по большому пальцу и я ни держать в руках ничего не могу, ни.. да ничего не могу!

Будьте здоровы и сыты! ;)

Вышивка, кулинария и все-все-все!

Наконец-то собралась с мыслями и с новостями. Рассказываю.

Закончила вышивку на заказ, только первую картинку из пяти запланированных. По согласию заказчика хвастаюсь результатом.

Схема китайская, канву взяла 27ую Линду, так как большая часть работы не зашивается, нитки DMC по ключу. Результат превзошел ожидания! Из-за разметки не стала фотографировать стадию "без бека", а стоило - почти как у Пауэлла, сплошные цветные пятна, ничего не понятно, а потом - АП! - готовая картинка. Вышивать на равномерке подобные картинки сложно (плюс давил груз ответственности, все-таки, не себе вышиваю), так что вышивала дольше чем планировала. Думаю, следующие пойдут быстрее.

Успех моего яблочного пирога так меня воодушевил, что как только я увидела в продаже Moleskine из серии Passions Recipe Journal, сразу решила, что мне такой надо! Хочу похвалить интернет-магазин, в котором его заказывала (похвала не проплачена :), возможно украинкам пригодится.

Удобная записная книга для рецептов, кто знаком с Молескинами, объяснять не надо, кто не знаком - продуманы все мелочи: твердый переплет с тиснением, планировщик событий, календарь овощей и фруктов, информация о составе некоторых продуктов, перевод мер, весов и температур, куча специальных листов для записей, разделы "апперетив", "первое", "главное", "гарнир", "десерты", "коктейли" (каждая страница имеет графы для заполнения, вроде, "сложность", "время приготовления/готовки", "вино к блюду", "ингредиенты", "процесс готовки"), а самое главное и удобное - каждая страница пронумерована, а в конце - оглавление! Вот! Я - довольный слон :)

Напоминаю, что вот здесь я разыгрываю свою конфетку, а вот здесь записываю в свой ПИФ. Впрочем, записаться в ПИФ можно под любым постом, пока отозвалась только lekae (прошу адрес мне на почту - в профиле есть ссылка). Работа над бонусами в самом разгаре, так что поторопитесь ;)

У нас, наконец-то, похолодало, еще неделька и начнется моя любимая осень. На море вырваться так и не получилось, жаль, но я еще верю, что не все потеряно. Вчера утром, умываясь, углядела смешную надпись на своей зубной пасте - рекомендация соответствует действительности!


На сегодня все! Пошла я дальше готовить ништячковые сюрпризы. На прощанье оставляю картинку, которая демонстрирует мое состояние.

Яблочный спас

Моя семья не особо религиозна, но "большие" праздники мы чтим, не шьем, не вяжем, стараемся наготовить чего-нибудь вкусненького (с постом у нас не сложилось :) и приятно провести вечер.
Так как спас называется яблочным, я решила наконец-то сделать яблочный пирог! Рецепт отсюда, такой неумехе как я требуется пошаговое описание.

Яблочный пирог с яичными белками

Понадобятся:

2 ст. муки
1,5 ст. сахара
3 яйца
200г. сливочного масла
5 больших яблок
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1-2 ч.л. корицы

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с 3/4 ст. сахара и добавляем ванильный сахар. Добавляем масло (я забыла вовремя достать его из холодильника и поэтому размягчила его в микроволновке), перемешиваем. Постепенно просеиваем муку и разрыхлитель. Я по такому случаю купила себе специальную кружку с сеткой (на фотографии ее не очень видно), а то в прошлый раз сито было в два раза больше миски в диаметре...
Пятую часть от полученного теста заворачиваем в пленку и кладем в морозилку. Остальное тесто раскатываем на противне (у меня была круглая форма, поэтому я раскатывала на пищевой бумаге, которую потом вложила внутрь формы).
Белки взбиваем с оставшимся сахаром в пену. Чистим яблоки и трем их на крупной терке (я их в миске смешивала с корицей).
На слой теста выкладываем яблоки, сверху намазываем белковую пену. Достаем из морозилки тесто и натираем его поверх пирога.
В духовку (200 градусов) на 30 минут!

Вот такая вкуснятина получается! Отзывы восторженные, я еле успела выхватить кусок пирога, чтобы сфотографировать.

В первоисточнике пишут, что такие пироги - традиционное блюдо для латышских кофеин, вот и мы приобщились к мировой кулинарии!

Кулинарной радостью поделилась, теперь о рукодельной.
Я решила поучаствовать в ПИФе, записалась у Елены, а теперь вам предлагаю записаться у меня! Первые трое получат от меня подарки, и сами должны будут наградить по трое человек. Такая вот волна счастья. Сроки жестко не прописаны, но буду стараться успеть до конца года.

Лимонные маффины с малиной

Наступил этот торжественный день - я собрала в кучу остатки воли и приготовила маффины!
Самым сложным было найти все необходимые ингредиенты, у нас есть все, но где именно, я не знала. Теперь буду знать...
Результат порадовал (хотя домашним разве можно верить?), жаль только, что фотографий красивых не получилось - целый день была отличная жаркая погода, но, стоило мне все приготовить и выбежать на улицу с фотоаппаратом, как зарядил дождь, град и сильнейший ветер :-( Надежды на то, что маффины доживут до завтра, нет, так что делюсь тем, что есть!

Рецепт от chatskaa.
Ингредиенты:

1 ч. муки
1 ч. кукурузной муки
3/4 ч. + 3 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1/3 ч. л. соли
Тертая цедра 1 лимона
100 гр сливочного масла (растопить)
3/4 ч. сметаны
1 яйцо
2 желтка
1,5 ч. малины

Духовку разогреваем до 200 градусов. Готовим формочки (я в специальную емкость еще и бумажные формочки смазанные маслом клала).
В большой миске смешиваем муку, 3/4 ч. сахара, разрыхлитель, соль и цедру. Муку я просеивала, цедру натираем до побеления лимона, а не до мякоти - иначе будет горько.
В отдельной миске смешиваем яица, масло и сметану и, вымешивая тесто при помощи вилки, добавляем смесь в сухие ингредиенты. Как только тесто станет однородным, вмешиваем малину.
Наполняем формочки на две третьих (наши маффины еще подниматься будут), выпекаем 10 минут, потом присыпаем сверху сахаром и обратно в духовку еще на 10 минут. Я через 20 минут достала, один разрезала, мне не понравилось. Поставила еще на 10 минут. В результате внешне они нормальные, а снизу на грани :-) Надо будет отработать время выпекания.

Теперь в планах сырные и шоколадные маффины. Еще очень нравятся морковные. И вишневые. В общем, вы меня поняли :-) Буду ставить опыты на родных и близких!

Слиплось!

Итак, очередная суббота, очередные брауниз! На этот наз с орехами всех видов и размеров!

Мнения разделились, были затребованы брауниз с орехами, но одна половина просила с целыми, другая - с молотыми. Готовую к выпечке массу я разделила на две части смешала с двумя видами орехов (фундук, кешью, миндаль, грецкий), после чего залила в общую форму. Форма была новая и квадратная, так что изначально внешний вид был намного лучше предыдущих, но нетерпеливые дегустаторы разорвали еще не застывшую массу на куски! Тест с орехами пройден удачно! Тем не менее, было принято решение с брауниз пока завязать, а то слипнется! На следующие выходные будем колдовать над новым блюдом (естественно, тоже сладким и шоколадным :-)

Тем временем, продолжая работать на два фронта (вышивки "утки" и "яркая с пуговками"), я еще и шитьем решила заняться. Пока раскрывать все карты не буду (готовый результат будет торжественно подарен), но интригу постараюсь создать!
Весенние ушки...

...и рожки...

Оставайтесь с нами, в ближайших выпусках - мои жалобы на магазины рукоделия и хвастовство покупками.

Dolce vita!

Не хватает мне сладости в жизни - рискнула я повторить трюк с готовкой брауниз. На этот раз откопала другой рецепт (другие пропорции и порядок смешивания), а еще взяла круглую форму (хоть внешний вид и пострадал, зато форма меньше, соответственно, брауниз выше). Собственно результат.


Для брауниз
120 г черного шоколада
120 г сливочного масла
200 г сахара
1 ст.л. виски
2 больших яйца
3/4 ч (95 г) муки

Шоколадный ганаш
95 г молочного шоколада
1/3 ч (80 мл) сливок для взбивания (35%)
1 ст.л. (20 г) сливочного масла

1. Разогреть духовку до 165С и установить решётку на центральный уровень. Смазать маслом квадратную форму для выпечки со стороной 20 см.
2. Для брауниз растопить шоколад и масло в большой миске, предварительно порезав их на небольшие кусочки.
3. Снять с огня и всыпать сахар.
4. Влить виски.
5. По одному добавить яйца, хорошо перемешивая смесь после добавления каждого яйца.
6. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать.
7. Вылить тесто в форму. Выпекать 25 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину брауниз, не будет выходить с несколькими влажными крошками на ней.
8. Вытащить брауниз из духовки и остудить до комнатной температуры.
9. Для ганаша растопить шоколад с средней миске, предварительно порезав его на небольшие кусочки. Снять с огня.
10. Нагреть сливочное масло и сливки в кастрюльке почти до кипения.
11. Немедленно вылить полученную смесь в растопленный шоколад и оставить на 5 минут, затем перемешать до гладкости.
12. Ганаш остудить до комнатной температуры, затем намазать на брауниз.
13. Брауниз разрезать на кусочки

Мои изменения - взяла не горький шоколад (70%) как в прошлый раз, а обычный черный. Для ганаша вообще взяла молочную милку. Продолжаю добавлять виски - в готовом продукте оно совершенно не ощущается, это не "пьяная вишня", но изюминку придает. Всыпать сахар в шоколад мне не понравилось, надо будет отдельно смешивать с яйцами (и щепоткой соли), а потом уже вливать в шоколадную массу и туда добавлять муку). Сливки покупала в ближайшем магазине, за неимением 35%ых взяла 20%ые. Брауниз держала в духовке до тех пор, пока края не начали отходить от стенок, потом вынула. Внутри он остается совсем влажный (в прошлый раз хорошо пропекся и мне не понравилось - получился обычный кекс). Намазала ганашем не разрезая, поставила в холодильник на два часа, потом достала, разрезала, вернула в холодильник. Результат оправдал ожидания - шоколаднее, тягучее, вкуснее. В следующий раз добавлю орехи.

Немного процесса.




А еще я не удержалась и сфотографировала кусочки своего секретного второго вышивального процесса. Он мне очень нравится, идет намного быстрее уток, не смотря на равномерку.

Та-дам!

Итак, этот знаменательный день наступил - я приготовила что-то! Все делала сама, месила, добавляла, пекла (мыла посуду), правда строгий куратор следил за всеми моими передвижениями по кухни, периодически, не отрывая взгляда от журнала, изрекая: "медленнее сыпь", "быстрее мешай", "другую кастрюлю", муку не забыла?"
Результат вознес меня на седьмое небо! Дело даже не в самом блюде (к нему я как-то холодна), а в самом процессе! Я! Готовила! Для тех, кто не опознает экспонат на фото, сообщаю - это БРАУНИЗ (brownies).

Самые обычные брауниз, с черным шоколадом и виски. Все получилось, как и задумывалось, с единственным исключением - мне не сладко! Поэтому в следующий раз (а руки уже чешутся забабашить чего-то еще и поскорее!) сделаю их из молочного шоколада с ганашем! Так же в планах рулет из индейки, запеченная форель и лимонные кексы. Эх, держите меня семеро!..

Тем временем, я продолжаю нестись вперед ударными темпами - одновременно шью две картинки, обе от Дименшенз. Одна на равномерке, вторая - на 18ой аиде (оригинальный набор). Хвастаться пока буду только второй. В идеале, надо бы ее успеть к дню рожденья любимого рыбака-охотника, но осталось две недели, а для большого ДИМа это нереально. Пока есть вот что.

Не кисло!

Первые два дня весны были такими солнечными и радостными, что я уже приготовилась хвастаться своей новой большой вышивкой (с цветами и французскими мотивами). И вот вчера, вероломно, без объявления войны, пошел снег! Освещение и настроение стали совсем не весенними и я уже готовилась углубиться в проблемы ниткохранения и прочего монотонного занудства, когда...

Вот такой замечательный ярко-желтый, сочный ежедневник мне прислали девчонки из любимого магазина konfetafpodarok!
Эта маленькая книжечка - большой шаг на моем пути к мишленовским звездам! :-) Сейчас я совершенно не умею готовить, хоть и коллекционирую рецепты (складываю их в коробку из-под торта Захер),

но теперь - эге-гей что будет! Даже ввожу специальный тэг!